Palak ki Pooris
Introduisez un peu de verdure sous forme d’épinards dans ces pooris tant appréciés pour les rendre un tantinet plus nutritifs et plus équilibrés.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 mL) de mélange de farine de blé dur Atta Golden Temple® et un peu plus pour saupoudrer
- 1 c. à thé (5 mL) de sel
- 1/2 c. à thé (2 mL) de graines de carvi
- 1 1/2 à soupe (22 mL) d’huile végétale pure + 3 tasses (750 mL) pour la haute friture
- 1/2 tasse (125 mL) d’épinards en purée
- 2 à soupe (30 mL) d’eau
Instructions
Dans un grand bol, combiner les 3 premiers ingrédients. Ajouter 1 ½ c. à thé (7 mL) d’huile, les épinards en purée et l’eau, puis continuer de mélanger. Pétrir pendant 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, puis diviser en 12 à 15 boulettes de taille égale.
Faire chauffer l’huile dans un grand wok à 350 °F (175° C). Huilez le plan de travail avec juste assez d’huile pour empêcher la pâte de coller.
Utiliser un rouleau à pâte légèrement huilé pour abaisser chaque boulette de pâte en un disque plat d’environ 2 po (5 cm) de diamètr.
Déposer un poori dans l’huile chaude pour haute friture. À l’aide d’une cuillère à égoutter, submerger légèrement le poori dans l’huile. Le poori devrait gonfler en 8 à 10 secondes. Le retourner et le faire frire de l’autre côté de 8 à 10 secondes, ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
Servir les pooris chauds avec votre choix de raïta et de marinades.